4 jaja
2 žlice hladne vode
10 dag šećera
1 vrećica vanilin šećera
10 dag brašna
5 dag škrobnog brašna (Gustina)
1 vrhom puna žličica praška za pecivo
5 dag narezane čokolade
12 - 14 žlica mlijeka
Krema od višanja:
50 dag svježih višanja, smrznutih ili iz kompota
8 dag šećera
fino naribana korica od 1/2 limuna
125 ml soka od višanja
3,5 dag škrobnog brašna (Gustina)
130 ml soka od višanja
Čokoladna mouss krema:
4 lista želatine
15 dag čokolade za kuhanje
15 dag mliječne čokolade
6 žumanjaka
4 dag šećera
2 vrećice vanilin šećera
4 dl slatkog vrhnja za šlag
Ukrašavanje:
3 dag bijele čokolade
2 dl slatkog vrhnja za šlag
1 vrećica vanilin šećera
višnje za ukrašavanje
Priprema
Pećnicu zagrijati na 175 °C. Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje.
Tijesto: Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke i 2 žlice hladne vode mikserom čvrsto izraditi. Polako dodavati šećer izmiješan sa vanilin šećerom, neprestano miješajući. Brašno, škrobno brašno (Gustin) i prašak za pecivo izmiješati. Žumanjke, jedan po jedan dodavati čvrsto izrađenim bjelanjcima, neprestano mikserom miješajući. Mješavinu brašna i sitno narezanu čokoladu dodati masi od jaja i oprezno metlicom za snijeg (NE mikserom) umiješati.
Tijesto izliti u kalup, izravnati i staviti peći oko 30 minuta. Pečeni biskvit u kalupu ostaviti (na rešetki) da se najmanje 2 sata hladi. Nožem odvojiti biskvit od kalupa i dva puta vodoravno prerezati. Papir oprezno odvojiti. Jedan biskvit staviti na tanjur za tortu i oko njega položiti obruč kalupa od torte.
Krema od višanja: 3,5 dag škrobnog brašna dobro izmiješati sa 130 ml soka od višanja. Višnje, šećer, koricu od limuna i 125 ml soka od višanja staviti da zakuha te kuhati 1 – 2 minute. Zatim višnje izvaditi na tanjur a u vrući sok umiješati mješavinu soka i škrobnog brašna te miješajući kuhati oko 1 minute. Višnje umiješati, ostaviti da se oko 10 minuta hladi te kremu od višanja istresti na biskvit, i poklopiti drugim biskvitom. Ostaviti sa strane da se hladi oko 1/2 sata. Biskvit poprskati sa 5 – 6 žlica mlijeka i premazati sa čokoladnom muss kremom.
Čokoladna mouss krema: Slatko vrhnje čvrsto izraditi. Želatinu u hladnoj vodi namočiti. Obje čokolade narezati i zajedno na pari otopiti. Žumanjke, šećer i vanilin šećer kremasto mikserom izraditi. Listove želatine ocijediti, staviti u zdjelicu i na štednjaku, na laganoj temperaturi otopiti. Želatini dodati 2 – 3 žlice kreme od žumanjaka te i dalje na štednjaku nastaviti miješati, sve dok se ne dobije glatka, tekuća masa. Zatim lagano mješavinu želatine lijevati u kremu od žumanjaka, neprestano mikserom miješajući.
Otopljenu (prohlađenu) čokoladu i šlag dodati masi od žumanjaka i metlicom za snijeg dobro izmiješati. 2/3 kreme istresti na biskvit, izravnati i prekriti trećim biskvitom. Biskvit poprskati s 5 – 6 žlica mlijeka i tortu odozgor premazati 1/2 preostale kreme. Ostaviti oko 1 sat u hladnjaku. Zatim ukloniti obruč kalupa i tortu okolo premazati preostalom kremom. Ponovno staviti u hladnjak oko 3 sata da se hladi. Na kraju tortu ukrasiti zvjezdicama od šlaga, višnjama i čokoladom (kao na slici).
This is dummy text. It is not meant to be read. Accordingly, it is difficult to figure out when to end it. But then, this is dummy text. It is not meant to be read. Period.
ConversionConversion EmoticonEmoticon